hřbet z jednoho zajíce, 600 g libového vepřového boku bez kosti a kůže, 100 g anglické slaniny v dlouhých plátcích, 1 velká kapie, 1 velká šalotka, instantní světlá jíška, směs mletého koření na zvěřinu, sůl
prsa bez kosti ze dvou bažantích kohoutů, 500 ml zvěřinového vývaru, 4 šalotky, 6 až 8 snítek čerstvého citronového tymiánu, 1 citron, 100 g másla, 50 g slaniny, 2 lžíce olivového oleje, 2 vrchovaté lžíce...
300 g jelení plece bez kosti, 150 g ječných krup, 6 až 8 středně velkých smrkových hříbků, 2 velké mrkve, 3 stonky řapíkatého celeru, 1 cibule, 2 stroužky česneku, lžíce sádla, 3 bobkové listy, 5...
na masovou směs: 500 g mleté zvěřiny, 300 g žampionů, 3 rajčata, 2 mrkve, 2 stroužky česneku, 1 šalotka, 5 lžic sterilovaného hrášku, 5 lžic sterilované kukuřice, 3 lžíce rajčatového pyré, 3 lžíce strouhanky, lžíce...
500 g jeleního srdcena marinádu: 2 najemno nastrouhané stroužky česneku, 4 lžíce červeného vinného octa, 3 lžíce olivového oleje, lžíce chilli pasty, lžička dijonské hořčice, ½ lžičky mletého koření na zvěřinu, ½ lžičky mletého římského...
800 g daňčí kýty bez kosti, 1 zelená a 1 žlutá masitá paprika, 1 šalotka, 2 stroužky česneku, 300 ml zvěřinového vývaru, 100 ml smetany na šlehání, 2 lžíce másla, 2 lžíce olivového oleje, 2...
na kořeněné kuličky: 1 kg srnčí plece bez kosti, 2 lžíce jogurtu, lžíce najemno nastrouhaného čerstvého zázvoru, lžíce nasekaných čerstvých lístků koriandru, lžička podrceného římského kmínu, po špetce mletého hřebíčku, skořice, kajenského pepře a nastrouhaného...
1 kg srnčí kýty bez kosti, 4 lžíce olivového oleje, 2 lžíce máslana marinádu: 700 ml suchého červeného vína, 500 ml zvěřinového vývaru, 4 stonky řapíkatého celeru, 3 mrkve, 1 malý citron, hrst mladých výhonků...
6 kotlet s kostí z mladého divočáka (nejlépe ze selete), 3 lžíce olivového oleje, 2 stroužky česneku, 150 ml balzamikového octa, 130 g světle hnědého třtinového cukru, směs mletého koření na zvěřinu, sůl
2 středně velké batáty, 250 g mleté zvěřiny, 100 g čerstvé kapusty, 150 g sýra feta, 2 lžíce olivového oleje, lžíce másla, 1 šalotka, 2 stroužky česneku, hrst pokrájené čerstvé pažitky, směs mletého zvěřinového koření, mletý černý pepř, sůl
2 kg žeber z mladého divočáka (nejlépe ze selete), 4 stroužky česneku, 10 g čerstvého zázvoru, 500 ml ananasového džusu, 50 ml sladké sójové omáčky, 2 lžíce rajského protlaku, 2 lžíce vinného octa, 2 lžíce třtinového cukru, 2 lžičky kari koření, sůlk podávání 50 g vlašských ořechů, svazek čerstvého koriandru
zaječí hřbet s kostí, 500 ml bílého vinného octa, 300 ml suchého bílého vína, zvěřinový vývar, 100 g slaniny vcelku, 1 šalotka, 4 lžíce kaparů, 2 lžíce olivového oleje, snítka čerstvého rozmarýnu, 5 bobkových listů, směs mletého koření na zvěřinu, sůl
1,2 kg daňčí kýty bez kosti (ořech), 400 g předvařených oloupaných jedlých kaštanů, 150 g anglické slaniny vcelku, 2 velké mrkve, 2 velké petržele, 1 velká šalotka, 200 ml suchého bílého vína, 2 lžíce slunečnicového oleje, lžíce másla, zvěřinový vývar, 3 bobkové listy, 5 zrnek nového koření, 5 jalovčinek, směs jemně mletého koření na zvěřinu, sůl
4 prsní filety z bažanta (ze 2 kusů), 200 g čerstvého smetanového sýra, 4 lžíce najemno nastrouhaného parmazánu, 4 lžíce sušených rajčat v oleji, 2 velké hrsti baby špenátu, 2 lžíce slunečnicového oleje, mletý bílý pepř, mletá uzená paprika, sůl
1,5 kg srnčí kližky s kostí, 100 g šípkové harissy, 30 g třtinového cukru, 2 stroužky česneku, 2 lžíce červeného octa, 5 čerstvě podrcených jalovčinek, sůlk podávání: čerstvá nať plocholisté petržele, hustý jogurt řeckého typu, arabský pita chléb
